Selon les informations de Glitz.paris, le fonds Butler Industries du financier Walter Butler est en train d'opérer un transfert d'envergure dans le mercato des chefs étoilés. L'Ambroisie, le trois-étoiles de la Place des Vosges, dont son fonds a acquis en 2022 66 %, s'apprête à débaucher Jérôme Banctel, le chef du restaurant de l'hôtel La Réserve Paris